Ono kad smesa prenoći...

Za ovaj recept vam je potrebno:

4 čaše od kiselog mleka ražanog brašna

2 kašike chia semenki

Kašičica soli

Kašičica sode bikarbone

Kašika limunovog soka

2 čaše od kiselog mleka kisele vode

Priprema:

Prvo sam u posudu izmešao brašno, so, chia semenke zatim dodao k. vodu i zamesio smesu. Ostavio testo da odmori preko noći na tamnom i hladnom mestu prekriveno prijanjajućom folijom (najbolje u frižideru), kako se smesa ne bi sušila. 

Što smesa duže fermentiše to će hleb biti bolji i ukusniji, manje će se osećati brašno. Da napomenem da soda i limun idu neposredno pre pečenje hleba, ukoliko ih stavite u smesu koja treba da odstoji i do 10 sati dejstvo sode i limuna se gube i hleb neće ispasti onako kako ste želeli. 

Ujutru sam pre pečenja izvadio posudu sa smesom kako bi se zagrejala i bila sobne temperature. Za to vreme sam zagrejao rernu. U smesu dodao postepeno sodu i limun i mikserom promešao. 

Izlio je u kalup koji sam prethodno podmazao mašću i mokrim rukama je oblikovao i izravnao. Odozgo sam posuo malo i brašno da bi hleb dobio rustičan izgled. Kako bi korica bila mekana, u plehu od rerne sam stavio kalup sa smesom, dolio vodu i na taj način pekao. 

Alu foliju sam ovlaš prekrio kalupom i pekao na 200 stepeni sa ventilatorom oko sat vremena i još nekih 5 minuta bez folije kako bi malo uhvatilo i koricu. Priveravajte i čačkalicom da li je pečen iznutra.

Ostavio malo da se prohladi a potom ga uvijo u prijanjajuću foliju da zadrži mekoću i svežinu.

Rez, rez...

Prijatno!